科学合理的顾客动线是保证合肥餐饮店装修设计好不好的衡量标准

合肥餐厅装修设计得好不好，并不单是看外观好不好看，最重要的是在实际运营中是否能让人感到舒适，员工是否觉得方便，顾客是否觉得舒服，这才是关键。科学、合理的顾客动线，可以保证顾客在点餐、就餐、出入时便捷顺畅、井然有序，因此顾客动线的作用非常重要。花大钱的装修不一定是好的装修，但是用心关注细节的餐厅装修设计一定能让人感受得到。

所谓顾客动线，就是指餐厅空间里顾客的活动路线，也是餐厅流线设计中的一条主导线路。经过对各种商超消费者的流动数据研究发现，大部分消费者存在这几点特征：

1.约90%的客户，进店后会右转，逆时针方向进行移动

人们走路大多数都是先迈右脚，右撇子居多，顾客大多希望往右走。因此，餐厅动线设计时，一定要注意右边预留够足够的空间。

2.顾客在宽阔的走廊快步走；在狭窄的过道里浏览；面对拥挤的过道转身离开

如果通道足够宽，顾客一般不会留意到周围的装饰、菜品，他们会快速走过；

如果通道过于拥挤，顾客是绝不会愿意通过推挤往前走的，他们会选择转身离开。

因此，餐厅预留的通道不能过宽也不能太窄；要根据具体位置进行设计：要吸引顾客进店，那店门口就要足够宽，想要留住客人，店内部分通道就要适当狭窄一些。

3.光线对顾客也有吸引力

光亮会给顾客以一种安全感。这就是为何西贝将明亮厨房放在入口处、打着灯的原因，因为这样可以吸引顾客。如西贝的透明厨房，光线就十分明亮。

顾客在路过店门口时，眼睛往往以45°的角度看向右边的墙面；顾客会不会进店，就要看这一片区域是否有吸引TA的东西，门头很重要，顾客在门口望一眼，决定了他会不会进店消费。因此，餐厅***有必要做好“面子工程”。

4.收银台不要设在入口处，因为门口是乱糟糟人群，会让其他人不想进去

将收银放在入口，对于一些夫妻店等小型铺面没什么影响。

但是对于上百平米的店铺来说，收银放在门口有时会造成排队结账，而排队很有可能会影响要进店消费的顾客的意愿。

5.入口要够宽，里面要够窄

还是刚才第二条原则，入口宽消费者才愿意进店，里面窄让顾客更愿意留下。后厨工作所需的“三角区”，同样需要合理设置

适当情况下，可以故意设计成窄通道。当顾客看到狭窄的入口，不会产生进店的欲望；狭窄的通道可以起到隔绝顾客动线与后厨动线的作用，却不适合作为店铺的入口。