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科学合理的顾客动线是保证合肥餐饮店装修设计好不好的衡量标准

2019/1/3 11:20:44

合肥餐厅装修设计得好不好,并不单是看外观好不好看,最重要的是在实际运营中是否能让人感到舒适,员工是否觉得方便,顾客是否觉得舒服,这才是关键。科学、合理的顾客动线,可以保证顾客在点餐、就餐、出入时便捷顺畅、井然有序,因此顾客动线的作用非常重要。花大钱的装修不一定是好的装修,但是用心关注细节的餐厅装修设计一定能让人感受得到。

如何设计合肥餐饮店装修突出创意

所谓顾客动线,就是指餐厅空间里顾客的活动路线,也是餐厅流线设计中的一条主导线路。经过对各种商超消费者的流动数据研究发现,大部分消费者存在这几点特征:

合肥餐饮店装修设计的细节及技巧分析

1.约90%的客户,进店后会右转,逆时针方向进行移动

人们走路大多数都是先迈右脚,右撇子居多,顾客大多希望往右走。因此,餐厅动线设计时,一定要注意右边预留够足够的空间。

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2.顾客在宽阔的走廊快步走;在狭窄的过道里浏览;面对拥挤的过道转身离开

如果通道足够宽,顾客一般不会留意到周围的装饰、菜品,他们会快速走过;

如果通道过于拥挤,顾客是绝不会愿意通过推挤往前走的,他们会选择转身离开。

因此,餐厅预留的通道不能过宽也不能太窄;要根据具体位置进行设计:要吸引顾客进店,那店门口就要足够宽,想要留住客人,店内部分通道就要适当狭窄一些。

餐饮店装修的细节,餐饮店装修的设计技巧

3.光线对顾客也有吸引力

光亮会给顾客以一种安全感。这就是为何西贝将明亮厨房放在入口处、打着灯的原因,因为这样可以吸引顾客。如西贝的透明厨房,光线就十分明亮。

顾客在路过店门口时,眼睛往往以45°的角度看向右边的墙面;顾客会不会进店,就要看这一片区域是否有吸引TA的东西,门头很重要,顾客在门口望一眼,决定了他会不会进店消费。因此,餐厅***有必要做好“面子工程”。

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4.收银台不要设在入口处,因为门口是乱糟糟人群,会让其他人不想进去

将收银放在入口,对于一些夫妻店等小型铺面没什么影响。

但是对于上百平米的店铺来说,收银放在门口有时会造成排队结账,而排队很有可能会影响要进店消费的顾客的意愿。

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5.入口要够宽,里面要够窄

还是刚才第二条原则,入口宽消费者才愿意进店,里面窄让顾客更愿意留下。后厨工作所需的“三角区”,同样需要合理设置

适当情况下,可以故意设计成窄通道。当顾客看到狭窄的入口,不会产生进店的欲望;狭窄的通道可以起到隔绝顾客动线与后厨动线的作用,却不适合作为店铺的入口。

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